Праскови със сметана и сироп Нарежете 4 праскови и след отстраняване на костилките ги залейте с вряла вода и оставете за 2-3 минути. Отцедете и отстранете кожата, нарежете прасковите на две. Разредете пудрата захар с 50 г вода, оставете да заври, като разбърквате и...Ще ви трябват: праскови - 5 бр., пудра захар - 50 г, есенция - 2 с.л. лъжици, гръцко полумаслено кисело мляко - 200 г, полуготов крем - 300 г, нискокалорично кисело мляко

Комплект за бродиране Медена торта с крем За крема сложете млякото със семената и шушулката ванилия да заври, покрийте с капак и оставете за час. Започваме да приготвяме тортите. Смесете маслото, меда и захарта и ги сложете на водна баня, докато захарта се разтвори напълно. След като извадим от банята, вкарваме яйцата едно по едно, внимателно ...Необходими са ви: Медени сладки: Сл. масло 60g, Захар 200g, Мед 43g (2 супени лъжици), Яйца 3, Сода 10g, Брашно ~420g (3 1/4st), ******************** **, Ванилов крем: прясно мляко 400 мл, шушулка ванилия, 6 жълтъка, захар 100 бр., нишесте 60 г, Cl. масло 50 гр

Профитроли или Кремова торта с крем върху бял шоколад.. Добавете щипка сол, масло към водата, оставете да заври. Добавете чаша брашно. Непрекъснато разбърквайте, за да вари тестото. Когато тестото започне да се отдалечава от стените на тигана, значи е готово. Разбъркайте яйцата с бъркалка. Изсипвайте на малки порции в тестото, като разбърквате добре с лъжица или...Ще ви трябва: Тесто: 1 с.л. вода, 100 гр. масла, 1 с.л. брашно, 6 яйца, щипка сол, Сметана: 500 мл. мляко, 100гр. захар, 3 яйца, 1 с.л. брашно (с пързалка), 100 гр. бял шоколад, 150-220 гр. масла, лимонова кора

Изварени сладки с португалски крем Смесете извара, яйце, захар и нишесте. Сега има 2 варианта. Първи вариант: формички за суфле, намазани с масло, напълнете половината със смес от извара, изсипете отгоре крем. Вторият вариант е да сложите парче бутер тесто на дъното на намаслените форми,...Необходими са: 250 г извара, 1 яйце, 2 с.л. лъжици захар, 1 с.л. лъжица нишесте (без пързалка), Крем по рецепта http://www.edimdoma.ru/recipes/27446, Бутер тесто

Палачинка, вкусна, пролетна торта с нежен крем :) Имах литър мляко, което отиде за палачинките, тъй като исках доста висока торта. А вие вече гледайте както ви душа иска :) Кремът се приготви по следния начин. Поставете чаша мляко на среден огън. Останалото мляко се смесва с яйцата, захарта, брашното и след това се...Необходими са ви: Палачинки по любима рецепта, Крем: 500 мл мляко, 2 с.л. брашно, 2 яйца, захар на вкус (аз използвах ~100-150гр), 200 мл сметана 33%, ванилова захар, фиксатор за крема

Крем облак. Пай с крем и сини сливи Нарежете сините сливи на ситно и ги накиснете за 1 час в коняк. Ако вашият е сух, можете да добавите малко преварена вода. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете 1 пакетче масло във формата и поставете във фурната. Смесете нишестето и захарта в отделна...Ще ви трябва: Тесто: Масло - 200 гр., Брашно - 200-230 гр. (колко ще поеме тестото), Сол - 1/4 ч.л., **************** ** *******************, Пълнеж: Сини сливи - 150 гр., Коняк - 2 супени лъжици, Лимонов сок - 1/2 бр., ***** **** *************************, Крем: Яйца - 3 бр., М...

Профитроли с яйчен крем Смесете брашното със захарта и солта. Налейте вода в тенджера, добавете олио, сложете на огън и загрейте, докато маслото се разтопи, след това увеличете котлона и бързо кипнете сместа. Изсипете брашното във вряща вода с масло, разбъркайте и отстранете от огъня. Охладете за 15 минути. Бърз...Необходими са ви: За тестото: 150 г брашно, 100 г масло, 15 г захар, 1 ч.л. сол, 4 яйца, 250 мл вода, За крема: 0,5 л мляко, 125 г захар, 2 яйца, 80 г брашно, 125 г масло, щипка сол, ванилин, За украса: черен шоколад,

Еклери със сладоледен крем Да направим тесто за крем: Кипнете вода, добавете олио, сол, захар. Оставете маслото да се разтвори и отново сварете масата. Добавете брашното и разбъркайте енергично (запарете) тестото, докато се образува хомогенна маса. Оставете да се охлади за 5-10 минути и добавете яйца едно по едно, всеки път...Необходими са ви: Еклери: 250 мл. вода, 180гр. брашно, 100 гр. масло, 0,5 ч.л сол, 1 ч.л захар., 4 яйца, Крем: 2 пакета сладолед (Пломбир, Крем брюле - 2 чаши) да се получи около 200 мл като се разтопи, 2 яйца, 2 с.л. брашно, 200 мл. казвам...

Плодови кошнички с крем Сварете млякото.Жълтъците се разбиват със захарта, ваниловата захар и брашното.Изсипете горещо мляко в жълтъците, разбъркайте.Сложете на огъня, гответе до гъстота. Успокой се. Кремът е готов. Поставете крема в кошнички от пясъчно тесто, след това плодове и плодове. За плодове...Необходими са ви: Кошнички от блатове - 12 бр За крема: 500 мл мляко, 200 г захар, 4 жълтъка, 50 г брашно, 1 ч.л. ванилова захар, 1 с.л. хранителен желатин , Всички сладки плодове и плодове (ягоди, праскови, ананаси, круши) са подходящи за пълнеж. Внимавайте с киселото...

Палачинкова торта с крем Омесете тестото за палачинки, изпържете. Докато палачинките се охлаждат, пригответе крема. Смелете жълтъците, захарта, добавете брашното и също месете до гладкост. Добавете сварено горещо мляко към жълтъчната маса, като разбърквате бързо. Сложете на много малък огън, добавете тегло ...Необходимо: за 20 палачинки: 750 мл мляко, 2 чаши брашно, 2 яйца, ванилин, сол/захар на вкус, за крема: 4 жълтъка, 1 чаша захар + пакетче ванилова захар, 50 г брашно, 500 мл мляко

Лек летен десерт от яйчен крем с желатин.

Проста рецепта за желе с изчисляване на калориите.

Ястие за тези, които се възползват от желатина.

Вкусно сладко за горещо време.

Кремът за класически Наполеон е вкусно нещо. Той перфектно се справя с ролята на летен десерт - сварете по-гъст крем, охладете, изсипете в чаши, добавете пресни горски плодове, плодове, шоколад или конфитюр с ярък вкус - прекрасен деликатес.

Ако малко усложните задачата - добавете желатин, можете да получите консистенцията на суфле или желе. Малко масло ще даде нежност, желето няма да е гумено. За консистенция, по-близка до суфле, е необходимо умерено количество желатин, тогава десертът ще се втвърди по-дълго в хладилника, но резултатът си заслужава.

За суфле или желе кремът върху заквасена сметана е идеален. Много рядко загаря и се готви по-бързо от млякото, всеки начинаещ в кухнята може да го направи.

Кремът с ванилова захар от некисела заквасена сметана има вкус точно като сладолед, точно като млечна сметана.

Рецептата е невероятно проста, но изисква проверка за сладост и евентуално коригиране на захарта според вашия вкус. Трябва да се отбележи, че добавянето на желатин, разреден с вода, леко ще намали сладостта на крема.

Кремът върху желатин може да се излива в различни къдрави форми, големи и малки. Този десерт изглежда оригинален и привлекателен.

Малки розички, сърчица, цветя от силиконови форми могат да украсят торта или десерт в купички. Това е добър заместител на маслените розички, които изискват повече време и умения.

Нашият десерт може да бъде допълнен с ярки плодове или плодове, конфитюр или конфитюр. Ще бъде вкусно и красиво.

За поръсване може орехите да се натрошат с точилка върху дъската и да се смесят със смлян шоколад.

Рецептата не изисква фармацевтична прецизност, допустимо е малко повече или по-малко вода, заквасена сметана, захар, олио.

съставки:

1. Заквасена сметана 20% -100гр
2. Яйца - 1 бр.
3. Нишесте - 1,5 супени лъжици - 15 g
4. Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
5. Захар - 100гр
6. Масло - 25 гр
7. Желатин - 12-15 g
8. Вода в сметана - 150 мл
9. Вода за набъбване на желатина - 100 мл

готвене:

Кремът се приготвя най-добре в съд с дебели стени или на водна баня, за да не загори. Въпреки че заквасената сметана с малка част от 1-2 яйца е малко вероятно да изгори, тя се сгъстява твърде бързо. Във всеки случай никога не съм изгарял този крем.

Можете да видите рецептата за приготвяне на крем със заквасена сметана със снимки.

1. Смесете заквасената сметана с нишестето, така че да няма бучки. Постепенно добавете яйцето, захарта и ваниловата захар, водата, като разбърквате.

2. Поставете съдовете на малък огън, като разбърквате, довеждайте до гъста консистенция. Когато се появят първите мехурчета, отстранете от огъня. Добавете маслото, разбъркайте. Охлажда се до затопляне.

3. Изсипете желатина в чаша, залейте със 100 мл студена вода, накиснете 10-15 минути. Желатинът ще набъбне. При бъркане сместа се загрява на водна баня до пълното разтваряне на желатиновите кристали, но без да завира. Решението ще бъде консистенцията на течен сироп.

4. Изсипете желатина в топлата сметана. Разбъркайте. Изсипете във форми, чаши или купи за салата. Можете да добавите горски плодове или парчета плодове. Охлажда се до стайна температура, покрива се с фолио, прибира се в камерата на хладилника. В зависимост от големината на съда и температурата в хладилника желето ще е готово след 1-2 часа.

Ето как изглежда замразеното желе в купички.

При използване на къдрави форми желираната маса трябва да е течна, за да не се образуват празнини, които ще се забележат, когато обърнем формата. Ако масата за желе се охлади, стана твърде гъста и не тече, тя трябва да се загрее на водна баня.

Ако желето не е предназначено за обръщане, температурата на желираната маса няма особено значение.

5. Извадете желето от формите. Има няколко метода за това.

Формите с желе трябва да се държат за кратко в купа с гореща вода или леко загрята със сешоар.

Можете да обърнете формата върху дланта си и да я поставите под гореща вода от чешмата и след 10 секунди да опитате да повдигнете формата. Ако все още не се е отлепило, изчакайте още малко. Няма нужда да се страхувате, че желето ще се разпадне в ръката ви, то е доста силно.

Според мен за силиконовите форми най-удобният метод е излагането във фризера. Задръжте желето за около час в камерата на хладилника, след което го поставете във фризера. Проверете след 15-30 минути - отдръпнете стената на силиконовата форма. Ако желето все още е залепнало за формата, задръжте още малко.

Всичко е наред, ако желето замръзне напълно, може бързо да се размрази на стайна температура.

Желето в метални форми също е удобно да се извади след отлежаване във фризера.

6. Готов може да се сервира с горски плодове, шоколад, ядки или просто да се полее със сладко.

Желето в купички може да се намаже със сладко и да се поръси с парченца шоколад или да се украси с малки желирани фигурки.

Изчисляване на калоричното съдържание на ястие

Калорично съдържание на 100 грама желе: 960: 560 × 100 = 171 kcal

© Таисия Февронина, 2018

Кой като дете не е искал тортата да се състои само от крем?!

Или откраднете купа, пълна с невероятни лакомства от баба си!

Или на Дядо Коледа, или на магьосник в син хеликоптер ... Спри!

И какво ни пречи просто да вземем и да си приготвим вкусен десерт, но във всякакви количества?

Вероятно всеки може да умножи броя на продуктите по две или десет!

Крем с мляко - общи принципи на приготвяне

Приготвянето на всеки крем с мляко се основава на продължително или бързо нагряване на млечната смес. Продължителното нагряване (варене) се извършва на водна баня, за по-бързо се използва печка.

Всички насипни компоненти се смесват с мляко в определена последователност и се нагряват, докато постепенно сгъстяващата се маса придобие желаната консистенция. Основният критерий за готовност е кремообразна маса, напомняща по плътност на много гъста домашна заквасена сметана.

За да приготвите кремове, трябва да вземете само прясно и нискомаслено краве мляко. Застоялият продукт може да се сгъсти по време на варенето и ако се използва прекалено мазно мляко, той ще изгори.

Обикновено кремовете се ароматизират чрез добавяне на различни хранителни аромати. Най-често за това се използва ванилин, канела или бренди.

Кремовете, приготвени по рецепти "яйчен крем", се използват за намазване на торти в различни видове торти, като пълнеж за всички видове торти: еклери, тубули и др. Често се пекат кифли с тях. Много често кремовете, сварени с мляко, се сервират като десерт за палачинки, бисквити или други сладки сладкиши.

Класическа "английска" рецепта за крем с мляко (без масло)

Ако вие самият или някой ваш познат сте били или отивате в Обединеното кралство, може би можете да проверите дали английската кухня наистина не е само: "Овесена каша, сър!"

съставки:

Половин литър средномаслено мляко;

200 гр. гранулирана захар;

40 гр. брашно високо качество;

5 гр. ванилова захар;

Четири яйца.

Метод на готвене:

1. Изсипете гранулираната захар в малка широка тенджера. Разбийте яйцата в него и разбъркайте добре.

2. Изсипете брашното, ваниловата захар и отново разтрийте всичко добре.

3. Разредете сместа със студено мляко. Разбъркайте енергично с бъркалка, докато сместа стане гладка.

4. След това поставете тенджерата на умерен огън, донесете, не твърде бързо, масата леко да заври и веднага извадете от печката. За да предотвратите образуването на бучки и залепването на масата по дъното на съда, разбърквайте я непрекъснато по време на готвене.

5. Ако кремът не е достатъчно плътен, не отстранявайте от огъня. Варете го още 10 минути или по-точно до желаната гъстота и не спирайте да бъркате непрекъснато.

Крем в мляко с пудра захар

Авторството на тази рецепта обаче, както и на всички други, не е лесно да се открие. Е, тъй като почти всички източници препоръчват използването му в торта Наполеон, тогава нека приемем, че рецептата е френска.

съставки:

200 гр. домашна сгъстена сметана;

Пудра захар - 300 гр.;

4 с.л. л. брашно;

Половин супена лъжица ванилова захар;

Чаша пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини.

Метод на готвене:

1. Изсипете половин чаша мляко в широка чаша или малка купа и го смесете с брашно, така че да няма брашнени бучки в сместа. Ако не можете да постигнете такъв резултат, прецедете течността през цедка и претрийте през нея брашното, което се е разпръснало на бучки.

2. Изсипете втората половина от млякото в тенджера, добавете там ванилова захар и поставете на малък огън. Ако има признаци на кипене на млякото, незабавно впръсквайте в него на тънка струя мляко, смесено с брашно. Колкото по-интензивно разбърквате врящото мляко, толкова по-добър ще бъде резултатът.

3. Когато масата се сгъсти забележимо, отстранете от котлона и охладете - първо като я държите само на масата и след това я поставете в хладилника. За да предотвратите изветряване на повърхността, разбърквайте от време на време и охлаждайте под капак.

4. Старателно смилайте пудра захар с омекотено масло и разбийте добре с охладена млечна маса.

Деликатен крем с мляко за торта "Наполеон"

Друга рецепта за използване в Наполеони и за пълнене на еклери.

съставки:

Една чаша краве мляко;

Две яйца;

Една супена лъжица сгъстен крем;

чаена лъжичка брашно;

Ванилова захар - стандартна, малка торбичка.

Метод на готвене:

1. Изсипете яйцата в захарта и разбийте добре.

2. В сух, добре загрят тиган запържете брашното на слаб огън за 5-7 минути. Може да отнеме дори по-малко време. Веднага щом цветът на брашното се промени, той стане мек бежов и от него идва слаб орехов аромат, незабавно отстранете от огъня и оставете да се охлади.

3. Добавете охладеното брашно към разбитите със захарта яйца и разбъркайте добре.

4. Горещо, но в никакъв случай не кипящо мляко, влезте в яйчената смес, наливайте на тънка струя и непрекъснато разбърквайте с лъжица.

5. Добавете нарязано, омекотено масло, ванилова захар. Разбъркайте и поставете на слаб, почти минимален огън.

6. Без да спирате да смесвате, довеждайте масата до сгъстяване. След това отстранете от котлона и веднага охладете, като поставите тенджерата с крема в по-голяма купа, пълна със студена вода.

7. За да не се образува коричка отгоре, разбърквайте от време на време или покрийте с тънък слой пудра захар, която веднага след охлаждане смесете в общата маса.

Крем с мляко, без добавяне на яйца - "Любител"

Уникална рецепта, готовата кремообразна маса запазва формата си несравнимо и затова се препоръчва да я използвате за украса на печива.

съставки:

Пълна чаша захар;

Брашно - 2 с.л. л.;

Чаша мляко с ниско съдържание на мазнини;

250 гр. масло от сладка сметана;

Малко пакетче ванилия.

Метод на готвене:

1. Омекотено масло, нарязано на малки парченца, разтрийте с ванилия. Маслото трябва да е само омекнало, а не разтопено, така че предварително го извадете от опаковката в купа. Нарязват се на парчета направо в него и се оставят докато омекнат.

2. Изсипете половин чаша мляко в по-удобен съд и разредете брашното в него.

3. Изсипете цялата захар с останалото мляко и оставете да заври, но не кипете, а само доведете до горещо състояние, опитвайки се да разтворите захарните кристали, непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.

4. В горещия млечен сироп внимателно добавете разбърканото с брашното мляко и продължете да варите на слаб огън. Веднага след като брашнената "каша" стане консистенцията на гъста домашна заквасена сметана, веднага отстранете от огъня и охладете до 37-38 градуса.

5. Прехвърлете топлата "каша" в съд с масло и разбийте добре на средна скорост с миксер. Готовият крем трябва да е ефирен, копринен и еднороден.

Шоколадов крем с мляко (без брашно)

Нежна, не много разпространена рецепта за мляко и яйца, тя се различава от повечето други по относително ниската си сладост.

съставки:

Две яйца;

Шест лъжици захар;

100 мл нискомаслено домашно мляко;

Супена лъжица коняк;

10 гр. ванилова захар;

Две супени лъжици какао без захар;

Сладко сметана - 200 гр.

Метод на готвене:

1. Яйцата и цялата захар се разбиват енергично.

2. Сварете млякото, охладете леко и го добавете към яйчената смес.

3. Получената маса се поставя на среден огън и се вари, без да кипи, две минути при непрекъснато разбъркване. Гледайте внимателно, като не оставяте масата да заври, в противен случай протеините ще се свият. Успокой се.

4. Разбийте размекнатото масло с миксер на ниска или средна скорост. Не разбивайте дълго време, достатъчни са 20 секунди. Без да спирате да разбивате и без да променяте скоростта, на порции не повече от супена лъжица, добавете млечен сироп към маслото. Сиропът и маслото трябва да са с еднаква температура преди разбиване.

5. Вземете малко от получената маса, внимателно разбъркайте какао в нея. След това добавете оцветения крем към основния, налейте коняка и отново разбийте добре.

Десертен крем с мляко и жълтъци

Но това е точно кремът, за който толкова мечтаех като дете - сервиран в купички, чинийки, чашки... да, дори в купички и тенджерки!

съставки:

Три чаши нискомаслено мляко;

пет яйца;

Ванилия, смляна канела - на вкус;

Три супени лъжици захар;

Малък лимон.

Метод на готвене:

1. Сварете млякото и го охладете до пълно охлаждане.

2. Измийте суровите яйца под вода. Внимателно разбийте и отделете жълтъците от белтъците. Добавете захарта към жълтъците и отстранете протеините, те няма да са необходими в тази рецепта.

3. Разбийте с миксер жълтъците със захарта, внимателно добавете цялото мляко и добавете ванилията.

4. Поставете съда на водна баня и загрейте, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти.

5. Добавете лимонов сок и ситно настъргана кора към готовия десерт, като вземете проба. Разпределете в купички и поръсете смляна канела отгоре.

Десерт шоколадов крем с мляко и нишесте - "Нощен бриз"

Тази рецепта за деликатен десерт ще бъде особено оценена от любителите на шоколадовите вкусове. В различни източници се приписва или на гърците, или на испанците, или на готвачите от Мароко.

съставки:

Един литър мляко с ниско съдържание на мазнини;

Шест супени лъжици царевично нишесте;

Четири супени лъжици фино смляно какао, без захар;

Ванилова захар - 1 лъжица;

Една чаша бяла захар.

Метод на готвене:

1. В емайлирана тенджера загрейте леко цялото мляко. След това изсипете една чаша в отделен съд и разбъркайте добре захарта в топло мляко. Добавете, като продължавате да бъркате, нишестето.

2. Изсипете сместа в дълбока тенджера. Поставете съда на водна баня и, като разбърквате, постепенно изсипете останалото горещо мляко в него.

3. Веднага след това добавете ванилията, какаото и разбъркайте енергично.

4. Сварете шоколадовата маса на водна баня средно не повече от четвърт час, докато стане достатъчно гъста.

5. Шоколадовият десерт Choux се сервира горещ и охладен. Разрежда се в купички и се поръсва с настърган шоколад или какао.

Крем с мляко - готварски трикове и полезни съвети

Никога не оставяйте готварския крем без надзор. Изисква постоянно разбъркване и ако това не е направено, масата може да изгори и в началния етап на приготвяне ще поеме бучки.

Десертните кремове, предназначени за сервиране с палачинки, могат да бъдат оцветени не само с шоколад, добавянето на малко количество куркума ще го направи по-ярко жълт. Този трик може да се използва, ако жълтъците са избледнели или изобщо не се използват в готвенето.

Всички рецепти, дори и в хладилник, изискват непрекъснато разбъркване. Ако това не е направено, тогава повърхността е покрита с кора, която в бъдеще не може да се смеси с насипното състояние.

За да не отнема много време процесът на охлаждане, използвайте бързия метод - поставете съда в по-широка купа със студена вода.

Кремът за торта е точно този деликатес, с много деликатен, запомнящ се вкус, познат ни от детството, напомнящ вкуса на различни сладкиши, бутер сладкиши, еклери, печени ядки и, разбира се, торта Наполеон.

Днес много сладкари, както и домакини, все повече използват крем. В крайна сметка това е наистина невероятно вкусен и доста универсален продукт за допълване и импрегниране на различни десерти. Но за да може кремът да се окаже достатъчно вкусен и в същото време да има правилната консистенция, трябва да знаете надеждна рецепта и да знаете всичките му тънкости на приготвяне, както и в готвенето

съставки:

• Мляко - 4 чаши
• захар - 1 препълнена чаша
• пилешки яйца - 4 бр
• брашно - 4 с.л. л
• ванилова захар - 1 пакетче.

Метод на готвене:

След като сме приготвили всички необходими продукти, изсипете млякото в тигана, изсипете там цялата захар, поставете на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

След това изсипете четири яйца и същия брой супени лъжици брашно в отделна чаша. След това разбийте добре цялата маса, докато стане гладка, с миксер. Добавете две пилигрими (черпаци) горещо, сладко мляко и разбийте отново.

Сега във вялото, но в никакъв случай не врящо сладко мляко се изсипва разбитата яйчена смес и се бърка непрекъснато, за да не залепне сметаната по стените на съда, довежда се до сгъстяване. След това свалете крема от котлона и го оставете да изстине. И вече тогава изсипете една торбичка ванилова захар и разбъркайте добре.

Кремът е готов за вашето печене!

Вкусен бисквитен крем

съставки:

• Мляко - 1,5 чаши
• захар - 1/2 чаша
• пилешки жълтък - 4 бр
• брашно - 1/4 чаша
• ванилов екстракт - 1 ч.л
• сол - 1 щипка.

Метод на готвене:

Изсипете горното количество брашно, захар, сол в дълбока купа и разбъркайте. Добавете към него пилешките жълтъци.

Разбъркайте старателно с бъркалка до образуването на трохи.

В отделна тенджера загрейте (не кипете) прясно мляко, докато се появят малки мехурчета и налейте на тънка струя, като разбърквате цялата смес. След това го изпращаме на огъня и довеждаме крема до образуването на гъста маса.

Сега изсипете екстракта от ванилия в получената маса и разбъркайте всичко отново.

Остава само да отделите бучките, прецедете получения крем през фина цедка, след което го покрийте със стреч фолио, оставете да изстине и го приберете в хладилника.

Полученият крем се използва охладен.

Рецепта за крем с масло и без яйца за медена торта

съставки:

• Мляко - 1 чаша
• захар - 1/2 чаша
• масло - 100 гр
• брашно - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Изсипете половин чаша мляко в тенджера или тенджера, добавете захарта, поставете на огън и разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно, след което отстранете от котлона.

Изсипете втората част от млякото в чиста купа, изсипете в нея брашното и го доведете до хомогенност с бъркалка. След това изсипете същата смес в тенджера с разтворена захар и оставете да къкри на котлона при непрекъснато бъркане, докато цялата маса се сгъсти. Веднага отстранете от котлона и оставете да изстине.

Сега, в почти охладена маса, добавете разбито масло на малки порции и го разбийте старателно.

Кремът за медената торта е готов!

Крем за еклери

съставки:

• Захарен пясък - 150 гр
• мляко - 400 мл
• брашно - 2 с.л. л
• яйце - 1 бр.
• ванилин - 1 пакетче.

Метод на готвене:

Забиваме едно пилешко яйце в тигана, разбъркваме го леко, добавяме цялата посочена захар, торбичка ванилин и продължаваме да разбиваме с миксер или размахваме, докато захарта се разтвори.

След това изсипете студено мляко, разбъркайте малко.

Сега поставяме тигана с получената маса на печката и за една или две минути, така че масата да не изгори и да не се образуват бучки, бъркайте непрекъснато.

Ако внезапно ви се стори, че кремът не се е сгъстил достатъчно, не се притеснявайте, докато изстине ще достигне желаната консистенция.

Оставяме крема да се влива и изстине и след това пристъпваме към пълненето на еклерите.

Крем с мляко (видео)

Приятен апетит!!!

За гарнитура:
3 круши (гладки, ненабръчкани)
500 мл вода
250 г гранулирана захар

Шоколадов сос:
100 г сироп от круши
220 г черен шоколад
30 г несолено масло

готвене:
пясъчно тесто:
1. Пресейте брашното в купа. Добавете захар към брашното.
2. Маслото се нарязва на ситно с нож или се настъргва на едро ренде, добавя се към брашното със захарта, разбърква се. Сместа трябва да прилича на трохи.
3. Направете кладенче в центъра на сместа и добавете жълтъците, след това ваниловата есенция. Замесва се тесто.
4. Увийте тестото със стреч фолио и охладете за 30 минути. След това се изважда, разточва се, изрязват се кръгчета с необходимия диаметър и се редят с 12 малки формички.
5. Надупчете тестото с вилица и отново охладете за 30 минути.
6. Загрейте фурната на 180С.
7. Постелете формите за сладки с фолио или пергаментова хартия и напълнете до ръба с керамичен боб или сух боб/грах. Това е много важен момент, тъй като натоварването по време на печене не позволява на тестото да се деформира.
8. Печете във фурната за 15 минути, след което махнете тежестта и продължете да печете без нея още 10 минути. Оставете тестото да се охлади леко, след това го извадете от формите, прехвърлете в тава за печене и напълнете до ръба с крема.
Сложете отново във фурната, предварително загрята на 180С за 20 минути. Кремът трябва да стане златист.

Гарнитура:
Налейте вода в тигана, добавете гранулирана захар и поставете сиропа на огъня. Оставете да заври, на умерен огън, оставете сиропа да къкри още 10 минути.
Подгответе крушите: внимателно ги обелете от кожата, не отстранявайте дръжката.
Сложете готовите плодове в сиропа. Сиропът трябва да покрива напълно плодовете. Покрийте и гответе на среден огън за около 25 минути до 30 минути (в зависимост от това дали използвате твърди или меки круши).
Обръщайте от време на време, за да се сварят равномерно.Извадете плодовете от сиропа.
Оставете да изстине.
Разрежете внимателно крушите с дръжката на 2 части. Направете ветрило от круша - внимателно нарежете на тънки ленти, като не стигате до основата с дръжката.

Шоколадов сос:
Шоколадът се начупва на парченца и се залива със захарния сироп, в който са се варили крушите. Разбърква се докато шоколадът се разтопи напълно. Добавете маслото, докато разбърквате.
Сервирайте горещ или студен.

Сглобяване:
Поставете 1 киш и ветрилообразна круша в чиния. Полейте крушата с шоколадовия сос.
Десертът може да се сервира както топъл, така и студен.

Приятен апетит!